La ricetta che vi propongo oggi la faccio da tantissimi anni modificandola ogni volta che la preparo (con ripieno, senza ripieno, cambiando formaggio....) ma in qualsiasi modo io le prepari le trovo sempre molto buone.
Ingredienti: -200 g di patate -100g farina -1 uovo -1 scamorza affumicata (ma va bene la mozzarella, l'emmental o qualsiasi altro formaggio con la tendenza a sciogliersi) -formaggio grattugiato -polpa di pomodoro -sale, pepe -olio evo
Far lessare le patate (io le sbuccio perché uso la pentola a pressione così riduco di molto i tempi di preparazione)
Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro e tagliare il formaggio scelto a dadini
Quando le patate sono cotte, schiacciarle e metterle in una ciotola aggiustando il composto di sale e pepe. Unire l'uovo e il formaggio grattuggiato
Con il composto ottenuto formare delle polpettine, infarinarle e mettere al centro un dadino di formaggio.
Farle cuocere per circa 20 min. nella salsa di pomodoro precedentemente preparata.