La quinoa, il seme che viene trattato e mangiato come fosse un cereale è molto preziosa e molto nutriente che contiene e molecole chiamate i flavonoidi, ovvero degli antiossidanti che apportano interessanti benefici su nostro organismo.
Ricca di fibre solubili che aiutano ad abbassare i livelli di zuccheri nel sangue, abbassare il colesterolo, aumentare il senso di pienezza e aiutare a perdere peso è un vero alleato della nostra dieta!
Le polpette di quinoa alla curcuma poi ai benefici della quinoa sommano quelli della curcuma una spezia, molto utilizzata in India, in grado di apportare benefici alla nostra salute grazie alla curcumina una sostanza in essa contenuta che ne è il principale componente e dalle notevoli proprietà anti cancerogene, antinfiammatorie e antiossidanti.
In cucina la curcuma è utilizzata oltre che per aromatizzare e colorare permettendo di preparare tante gustose e colorate ricette.
In cucina la curcuma si utilizza sia fresca che secca per insaporire e aggiungere colore tutti i tipi di piatti dai primi alle carni, ai pesci, alle verdure, ai dolci, ma è anche utilizzata per aromatizzare e/o colorare olio, burro, yogurt, creme e salse.
Da colore alla pasta fatta in casa, ai dolci, e alle salse senza uova e al riso.
La curcuma fresca ha un sapore molto gradevole. Si utilizza dopo aver grattato la parte esterna ed averla lavata sotto il getto dell’acqua. Si può mangiare da sola o aggiungerla in piatti cucinati e insalate
E’ una delle spezie fondamentali per la preparazione del Curry e di altre miscele di spezie.