Tuttavia, mi sono sempre domandata come sarebbe stato usare la quinoa come base per fare delle polpette, ripromettendomi sempre di cercare qualche ricetta in giro.
Senza scomodarmi troppo, poco tempo fa mi è venuta incontro la mia amica Patrizia con questa ricetta di polpette di quinoa al forno. A questo punto non avevo più scuse: la ricetta c'era, la quinoa pure... dovevo solo fare le polpette, e polpette siano! :-D
Devo specificare che, in corso d'opera, ho pesantemente modificato la ricetta, a cominciare dal fatto che ho mescolato insieme quinoa e miglio e ho sostituito le zucchine con la zucca... ma procediamo con ordine.
Dosi per 12 polpette (belle grandi):
- 110 g di quinoa bio
- 90 g di miglio bio
- 500 g circa di zucca bio (peso a crudo e prima di pulirla)
- 1 cipolla rossa
- 2 uova
- 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
- 2,5 cucchiai colmi di pangrattato
- semi di sesamo bio
- 1 misurino di brodo granulare vegetale (o brodo vegetale se si ha disponibile)
- olio evo, sale, pepe bianco macinato e uno spruzzo di vino bianco (per la zucca)
- pepe nero al mulinello, curcuma, paprika piccante, qualche goccia di tabasco, una macinata di sale rosa dell'Himalaya (per l'impasto delle polpette)
Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Affettare sottilmente la cipolla e farle rosolare entrambe in una padella con dell'olio evo, sfumando col vino bianco, finché la zucca non si sia ammorbidita. Salare, pepare e aggiungere alla quinoa e miglio.
Finire quindi di preparare l'impasto aggiungendovi le uova, il parmigiano, il pangrattato e le spezie.
Formare le polpette, passarle nei semi di sesamo e disporle sulla leccarda foderata con un foglio di cartaforno, leggermente unto con olio evo.
Cuocere in forno già caldo a 180° ventilato per circa 20 minuti, comunque fino a doratura.
Sono gustosissime, saziano e non appesantiscono. Io le ho mangiate accompagnandole a queste, un piatto tutto vegetariano!