Polpette di riso
Avete del risotto con i funghi, con philadelphia e radicchio o altro tipo che vi avanza?
Io si, avevo del risotto ai formaggi preparato con lo stracchino, me ne era avanzato una porzione abbondante e siccome non amo riscaldare la pastasciutta o il riso ho optato per queste deliziose polpette.
A casa mia non si butta niente! Oh mio Dio noooo!, mi sta crescendo ancora il naso ... ok,ok, in alcuni casi lo faccio, ma raramente, anche perchè penso alla gente che muore di fame e capisco molto bene come si sta quando il frigo e la dispensa sono vuoti ed in tasca hai solo poche monete.
Questa è più una ricetta di riciclo, io ho lasciato il riso com'era, ma si può anche aggiungere altri ingredienti o farle al momento.
Le dosi variano a seconda del riso disponibile io per la mia necessità ho adoperato:
100 g di risotto
3 uova intere
150 g di pane grattugiato
100 g di farina 00
un pizzico di sale
300 ml di olio di girasole
PROCEDIMENTO
Ho messo farina, uova sbattute con un pizzico di sale e pan grattato in tre contenitori separati, ho dato la forma di una pallina grande come le palline che si adoperano nel calcio balilla ( che bello che era giocare a calcetto!, peccato che ormai la maggior parte dei locali hanno tolto questo splendido passatempo e il mio adorato Flipper, per dare spazio alle macchine mangia soldi e rovina famiglie " Slot Machine").
Torniamo a noi, prendere il riso tra le mani, pressare bene e dare la forma della pallina, appiattirla con il palmo, dare una forma il più circolare possibile, passarla in ogni lato prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattugiato,procedere così fino al completo esaurimento del riso a disposizione.
Io ho fatto una doppia impanatura, passandole una seconda volta in uovo e pane per una croccantezza maggiore.
PS Se vi avanza l'uovo e il pane grattugiato, potrete aggiungere dello zucchero all'uovo e fare delle polpettine dolci fritte.
Portare l'olio a temperatura, come? facile! prendete qualche granello di pane grattugiato, se in immersione fa le bollicine, allora è pronto e si può iniziare a friggere .
Una volta fritte, mettetele ad assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente o tovaglioli di carta e servite, sono buone anche fredde il giorno dopo .