Oggi mia cugina mi ha ispirato una nuova ricetta: vedendo la foto delle polpette che ha preparato lei (fatte però con ingredienti diversi) mi è venuta l'idea per delle polpette sfiziose. Come leggerete, manca il sale, perché tutti gli altri ingredienti danno il giusto sapore.
INGREDIENTI (per 16 polpette):
- 300 gr di spinaci puliti
- 1 fetta spessa di prosciutto crudo
- 3 mozzarelle
- 100 gr di parmigiano (o di grana) grattugiato
- 100 gr di pecorino grattugiato
- pangrattato q.b.
- 2 spicchi d'aglio
Una volta lavati accuratamente gli spinaci, metteteli in una padella e fateli cuocere aggiungendo un po' d'olio.
Poi aggiungete l'aglio tritato e il prosciutto a dadini, continuando la cottura per 15 minuti circa. Spegnete e trasferite il tutto in una ciotola, facendolo raffreddare (un consiglio: ogni tanto rimescolate, così si raffredda più uniformemente).
Quando gli spinaci saranno freddi, o almeno tiepidi, aggiungete, mescolando, i formaggi, che daranno non solo sapore ma anche compattezza, e il pangrattato, che aggiungerete nella quantità che preferite (a seconda di come sentirete il preparato nelle mani).
Formate delle palline schiacciandole un po' e sistematele in un tegame abbastanza capiente che avrete precedentemente oliato, infornate e fate cuocere per 20 minuti a 180°, rigirando le polpette verso metà cottura, così si cuociono da tutte le parti.
Non mi resta che dirvi buon appetito!