Polpette di spinaci

Quando ho iniziato lo svezzamento della Pupa ero molto contenta perchè accettava di buon grado tutte le verdure che le proponevo ed essendo io un'amante delle verdure in genere mi dicevo che forse era propio vero che ero riuscita a trasmetterle, nei nove mesi in cui è cresciuta dentro di me, anche i miei gusti.
Poi ha iniziato ad essere più selettiva e le verdure degne di essere mangiate al momento sono gli spinaci, le carote e a volte i finocchi (le patate non le cito perchè non le definirei delle vere e proprie verdure!).
Quindi quando ho trovato questa ricetta ho pensato di farla subito mia.
Dosi per 4 persone
500g spinaci
250g ricotta (meglio se di bufala)
1 uovo
sale
parmigiano grattugiato
Lessare gli spinaci in poca acqua salata, strizzarli molto bene e poi tagliuzzarli.
Aggiungere la ricotta agli spinaci, l'uovo, il sale e il formaggio.
Ricavare dall'impasto delle polpettine (infarinatevi molto bene le mani perchè se no il composto continuerà ad appicicarsi alle vostre mani).
Preparare della salsa di pomodoro e tuffarvi le polpette. Farle cuocere per 15/20 minuti.