Ed eccomi dopo qualche giorno di pausa, tornare con una ricetta facile per preparare deliziose polpette, totalmente green!!! Polpette adatte anche a chi segue un'alimentazione vegetariana. Ve lo ricordate Braccio di ferro?... Nessuno più di lui mangiava spinaci! ... Considerato dagli arabi come il principe degli ortaggi, gli spinaci sono ricchissimi di ferro, anche se ahimè il 95% di ferro contenuto è inutilizzabile a causa dell'acido ossalico. Pensate che per assimilare il ferro fornito da 100 gr di carne non basta un kg di spinaci. E dire che da piccola non li amavo, mentre ora spinaci ed erbrette sono tra le mie verdure predilette.
Perdonate se ho latitato dal blog, ma questa settimana mi sono dedicata alla raccolta dei kiwi e di tempo libero ne ho avuto davvero poco.. La ricetta che vi propongo è molto semplice, volendo potete diminuire il quantitativo di spinaci e limitarvi a 250 gr, esattamente la metà della quantità che ho usato, senza variare le dosi degli altri ingredienti. Avrete polpette di spinaci e ricotta solo più chiare. Ma eccovi la ricetta che potete preparare anche in versione finger food, per un aperitivo.
POLPETTE DI SPINACI E RICOTTA per 6 persone
500 gr di spinaci lessati (250 gr di spinaci se volete polpette più chiare)200 gr di farina (io senza glutine)200 gr di ricotta di muccaun uovo60 gr di pecorino grattugiato 3-4 cucchiai di pane grattugiato sale
per impanare3-4 cucchiai di pane grattugiato
olio evo quanto basta per friggerle in padella
Spinaci
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- Per prima cosa pulite e lessate gli spinaci in un poca d'acqua salata.
- Una volta cotti, fateli sgocciolare molto bene, poi frullateli. Col Bimby/Thermomix per 10 secondi a Velocità 5-6. Se non avete il Bimby potete utilizzare il vostro robot oppure un frullino ad immersione.
- Aggiungete nel boccale insieme agli spinaci il resto degli ingredienti, regolando di sale e frullate ancora qualche secondo, sempre a Velocità 5 se usate il Bimby. Qualche secondo in più se usate il frullatore ad immersione o un altro robot da cucina.
- Il composto risulterà molto morbido. Mettete un poco di pane grattugiato in un piattino e servendovi di 2 cucchiai, oppure 2 cucchiaini se fate polpette mignon. Fate cadere il composto preso con un cucchiaio e fatto cascare nell'impanatura con l'altro cucchiaio. Poi con le dita fatelo rotolare e dategli la forma che preferite. Le mie polpette erano alcune ovali ed altre tonde.
- Fate scaldare l'olio evo in padella e rosolate le polpette, fatele cuocere per 4-5 minuti.
- Appoggiatele su carta assorbente da cucina e poi servite. Sono buone anche una volta fredde.