Magazine Cucina

Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersi

Da La Cuocherellona
Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersiLe polpette al sugo, nella più classica versione con il macinato, sono uno dei ricordi più forti della mia infanzia. Non le amavo particolarmente, preferivo già da piccola la versione in bianco. La rosolatura che conferiva croccantezza in superficie e manteneva tutti i sapori succosi all'interno, mi conquistava decisamente di più. Ma, visto che in casa il sugo andava per la maggiore e visto che a papà avresti potuto togliere tutto, ma non il rosso pomodoro, allora spesso si cenava con questo piatto. La carne tritata non la mangio più. Ma sono tornata al rosso. Ogni tanto ho desideri che devo soddisfare. Le polpette (o burger) di lupini, o di tofu, non sono una novità nella mia cucina. Ma questa volta hanno un qualcosa in più. Gli ingredienti sono naturali, non sono stravolti, ma si incontrano in un insieme di sapori da lasciare a bocca aperta. La ricchezza della verdure, a dare supporto ad un sugo gustoso, rende tutto perfetto. Proteine a non finire e una bontà che solo chi prova, può comprendere ^_^
Per un periodo ho utilizzato la soia in granuli, per sostituire l'effetto macinato della carne. E' durata poco: valido sostituto, ma non necessario. La consistenza morbida, delicata e piena di questo impasto non ha la presunzione di sostituire nulla. E' a sé, è perfetta così. E merita di essere assaggiata!
Ingredienti
Per le polpette
75 g di tofu naturale
55 g di lupini (peso da puliti)
10 g di olive di riviera
1 rametto di timo limone
tabasco (a piacere)
1 cucchiaino di insaporitore vegetale (per me autoprodotto)
farina di riso
olio evo
Per il sugo
400 ml di passata di pomodoro (preparata da mamma con i suoi pomodori ^_^)
verdure a piacere (per me carote, melanzane, zucchine, porro, fagioli piattoni)
insaporitore vegetale
olio evo
Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersiPulite i lupini e metteteli in un bicchierone insieme al tofu, tagliato a tocchetti, al timo limone lavato, alle olive sgocciolate e all'insaporitore vegetale. Unite qualche goccia di tabasco e passate tutto con un frullatore ad immersione, fino a creare un impasto liscio ed omogeneo.
Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersiInumiditevi le mani e prelevate poco impasto alla volta. Formate delle polpette, quindi passatele nella farina di riso. Lasciatele riposare il tempo di preparare il sugo: in questo modo la panatura si compatterà bene e vi agevolerà nella cottura.
Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersi   Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersiPulite le verdure. Tagliatele a dadini e fatele saltare in padella, con un filo di olio. Versate la passata di pomodoro, aggiungete eventualmente un cucchiaino di insaporitore vegetale e fate cuocere per una ventina di minuti, fino a quando la salsa si sarà asciugata e le verdure ammorbidite. A questo punto mettete a scaldare un cucchiaio scarso di olio evo in una padella e, una volta che sarà ben caldo, fate rosolare le polpette. Lasciatele cuocere a fiamma media, girandole spesso, fino a quando saranno dorate e croccanti su tutta la superficie. Ci vorranno circa una decina di minuti.
Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersiA questo punto tuffate le polpette nel sugo, lasciatele insaporire per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e servite.
Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersiIl contrasto di sapori, tra la delicatezza delle polpette e la forza del sugo, si sposeranno perfettamente donando un piacevole equilibrio.
Morbide e delicate, queste sono polpette che non si dimenticano facilmente e che, ne sono certa, possono conquistare anche i più piccini!!
Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersi   Polpette di tofu e lupini al sugo di verdure: un tuffo tra ricordi, ritorni e il piacere di sorprendersi

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • "Polpette #nonsibuttavianulla"

    "Polpette #nonsibuttavianulla"

    Come vi avevo accennato qualche post fa, mi era avanzato il ripieno dei ravioli, perciò ho pensato di fare queste polpettine gustosissime e facilissime da fare! Leggere il seguito

    Da  Collaecannella1
    CUCINA
  • |⇨ Polpette di spinaci

    Polpette spinaci

    Gli spinaci occupano una posizione rilevante nella classifica degli alimenti con proprietà utili all'organismo umano; una scoperta molto recente attesta che... Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE
  • Polpette di merluzzo

    Le polpette di merluzzo sono un piatto semplice e appetitoso, perfetto anche per chi non ama particolarmente il pesce, come i bambini per esempio. Leggere il seguito

    Da  Gnamsimangia
    CUCINA, RICETTE
  • Polpette golose

    Polpette golose

    Buongiorno, tra un influenza, una broncopolmonite e una spalla bloccata posso dire di essere ancora viva. Cucino quel tanto che basta, e sempre qualcosa di... Leggere il seguito

    Da  Vadoincucina
    CUCINA, RICETTE
  • Polpette di mozzarella

    Polpette mozzarella

    Quella che vi propongo oggi è una ricetta sfiziosa , che si adatta benissimo per un antipasto o secondo piatto veloce. Si tratta delle polpette di mozzarella .... Leggere il seguito

    Da  Annamaria Brunetti
    CUCINA, RICETTE
  • Polpette di cavolfiore

    Polpette cavolfiore

    Buongiorno a tutti oggi prepariamo le polpette di cavolfiore... siete pronti a farne una scorpacciata???Molto più leggere di quelle di carne, di facile... Leggere il seguito

    Da  Oriana Aiello
    CUCINA, RICETTE
  • Le mie polpette vegetariane

    polpette vegetariane

    Questo fine settimana ho voluto sperimentare un contorno che mi ha molto attratto sin da quando una mia amica blogger lo aveva pubblicato. Leggere il seguito

    Da  Roberta Cavallaretto
    CUCINA, RICETTE

Magazine