PREPARAZIONE
Tritare il tonno e metterlo in una ciotola strofinata di aglio. Unirvi l'uovo, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio pesati, la paprika, il cumino, il pangrattato, sale e pepe. Mescolare bene con le mani sino ad avere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per qualche ora.
Tritare la cipolla e brasarla con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato. Aggiungere i peperoni cruschi e farli insaporire. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato sciolto in poca acqua, il rosmarino, la salvia e il chili in polvere.
Versare i fagioli ben scolati e sciacquati e unire il peperone.
Insaporire con un pizzico di zucchero e sale e cuocere per una ventina di minuti, coperto.
Regolare di sale e pepe, eliminare l'aglio, il rosmarino e la salvia
Nel frattempo ricavare delle polpettine dal composto di tonno e passarle nella farina bianca.
Scuoterle per eliminare quella in eccesso. Friggerle in olio di arachide caldo ad immersione.
Scolarle su carta assorbente e aggiungerle alla salsa. Cuocere per una decina di minuti.
Al termine regolare di sale e pepe e e profumare con prezzemolo tritato.