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Polpette di zucca al forno

Da Saluteesapori

Le polpette di zucca sono un modo simpatico per far apprezzare questo ortaggio ricco di proprietà benefiche anche a chi non lo ama molto, la cottura al forno rende questa ricetta light ideale per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto.

Procedimento:

Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni.
Tagliatela a pezzi non troppo grandi e mettetela a cuocere in forno a 200° su della carta da forno per circa 30 minuti finchè non si sarà ammorbidita.

Mettete la zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungete l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Polpette di zucca al forno

Se vedete che il composto è troppo morbido aggiungete altro pangrattato, dovete ottenere un impasto tale da poter ricavare delle polpette.
Aggiungete i dadini di scamorza e mescolate.

Polpette di zucca al forno

Prendete un pò di impasto e formate delle polpette con le mani.
Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato non ventilato a 200° per circa 15 minuti girandole a metà cottura.

Polpette di zucca al forno

Servite le polpette di zucca calde in modo da gustare al meglio l'interno filante.

Polpette di zucca al forno

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