Se potessi vivere di polpette lo farei.
Ci pensate che roba goduriosa sono?
Le puoi fare con qualsiasi cosa: con il macinato fresco, con il riciclo del roastbeef venuto troppo asciutto, solo con le uova, di pesce, con i legumi e con le verdure. Fritte o in umido.
Non riesco ad immaginare niente di più eclettico!
E si, fritte.
Quelle al forno sono palline e basta. La polpetta ha da sfrigolare nell’olio caldo.
Mangetene una di meno, fatele solo una volta al mese.. come vi pare.
Ma quando dite di mangiare polpette, che siano fatte con tutti i crismi.
Quelle di oggi, manco a dirlo, sono di zucca.
E la colpa è sua, di Sara, che mi ha fatto balenare questa possibilità che finora, incredibile a dirsi, mi era sfuggita.
Il loro sapore è molto delicato e il gorgonzola conferisce il giusto carattere a ogni morso.
E’ la morte sua, mi verrebbe da dire.
Rispetto alla ricetta di Sara, io ho aggiunto prezzemolo e aglio.. questione di gusti.. provate entrambe le versioni e poi decidete!
Polpette di zucca e gorgonzola
300 g di purea di zucca (ottenuta da circa 500 g di zucca cruda)
200 g di patate lessate
100 g di gorgonzola (io ho preferito quello a pasta semi-dura)
50 g di parmigiano
una manciata di prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio
sale
pangrattato qb
Pulire la zucca rimuovendo semi e filamenti e cuocerla in forno finchè non si riesce ad infilzare la polpa senza incontrare troppa resistenza. A me son serviti dirca 15 minuti di microonde.
Cuocendola con tutta la buccia, è più facile poi recuperare la polpa rispetto a quando è cruda.
Frullare e far raffreddare.
Lessare le patate con tutta la buccia, poi passarle al passa-patate e far raffreddare.
Unire in sieme la zucca, le patate, il gorgonzola tagliato a cubetti, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritato fine.
Salare e mettere in frigo a rassodare per un’oretta.
Solo dopo, eventualmente, aggiustare la consistenza con poco pagrattato.
Ricavare dall’impasto delle polpette, rotolarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio extravergine.
Calde sono buonissime ma anche fredde (non di frigo) hanno un loro perchè.
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