Buon giorno!!!
Oggi polpette di zucchine, una ricetta vegetariana, estremamente semplice e allo stesso tempo gustosa e leggera. Questa ricetta può andare bene sia per realizzare un secondo piatto, un antipasto o uno stuzzichino. Le polpette sono una di quelle preparazioni talmente versatili che in un modo o nell’altro piacciono a tutti. Sono perfette come finger food, e in genere sono anche molto amate dai bambini.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di zucchine
- 50 g di parmigiano
- 3 fette di pane raffermo
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo (o aneto, origano)
- farina q.b.
- olio q.b.
- sale
- pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Preparazione:
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le zucchine.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata aggiungete le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando si saranno ben ammorbidite.
Scolate le zucchine con una scolapasta e fate raffreddare da poter essere lavorate.
Tagliate la cipolla e l’aglio.
Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella aggiungete la cipolla, l’aglio e soffriggete fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Spezzettate il pane e frullate con un frullatore o un tritatutto.
In un contenitore mettete le zucchine, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, il soffritto di cipolla e aglio, salate, pepate e amalgamate tutti gli ingredienti. (Se il composto di zucchine è troppo umido aggiungete un po’ di farina).
Date forma alle polpette…
…e in una padella mettetele a soffriggere nell’olio (o cuocetele nel forno per 20 minuti a circa 200° ).
Le polpette di zucchine sono pronte per essere servite.
Buon Appetito!!!
Vi auguro una bona giornata, alla prossima…Paula…