Ciao! Oggi vi voglio deliziare con questa ricetta “rubata” alla mia amica Deborah della “Lifferia”, le polpette finger food.
Ho apportato solo due piccole modifiche alla ricetta originale che trovate qui, ho usato solo macinato di manzo e non misto e ho fatto due salse, una piccante cui ho aggiunto anche il prezzemolo e una delicata.
Provatele perchè sono gustosissime e una buona alternativa alla solita polpetta, potete servirle come antipasto o come secondo piatto
Ingredienti per 6 persone:
per le polpette:
500 g di macinato di manzo
100 g di Parmigiano Reggiano
2 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
2 scalogni
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un panino
qualche cucchiaio di latte
sale
pepe
per la salsa piccante:
250 g di passata di pomodoro
3 scalogni
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
sale
1 pizzico di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
per la salsa delicata:
250 g di passata di pomodoro
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’Aglio
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
sale
Preparazione:
Per prima cosa preparate le salse, il procedimento è lo stesso per tutte e due, salvo per peperoncino e prezzemolo, che in quella delicata non ci sono; tritate gli scalogni, quindi metteteli in una padella e fateli imbiondire con l’olio.
Unite il peperoncino, lo zucchero, il sale, il prezzemolo e fate addensare per una decina di minuti.
Al termine della cottura potete scegliere di mantenere le salse rustiche o omogeneizzarle con il mixer ad immmersione.
Intanto preparate le polpette, fate ammorbidire la mollica del panino in qualche cucchiaio di latte.
Pelate e tritate finemente gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e gli scalogni, quindi trasferite il tutto in una terrina; unite la carne, le uova, la mollica ben strizzata ed il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Salate e pepate, quindi amalgamate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete l’impasto poco alla volta e modellatelo intorno agli spiedini di legno, spennellate una bistecchiera con un filo d’olio e, quando sarà ben calda, disponetevi gli spiedini.
Cuoceteli fino a doratura, rigirandoli spesso, devono essere dorati su tutti i lati.
Servite calde, accompagnando le polpette con le salse.