E dato che io adoro le polpette (e a chi non piacciono? ;-D ) e l'abbinamento mi incuriosiva non poco, ho voluto provare a fare questa ricetta libanese, e ne sono rimasta piacevolmente impressionata. Oltretutto è anche di facile esecuzione, fattibile in davvero pochissimo tempo, quindi se piace il cumino, la consiglio vivamente come alternativa alle solite polpette al sugo.Io le ho servite con i soliti ramequin di riso long & wild, che mi ha completamente catturato e che trovo si sposi favolosamente con le pietanze etniche "pucciose". Per la spiegazione su come prepararli, rimando a questo post. Tuttavia, nulla impedisce di accompagnare queste polpette con del normalissimo pane, ottimo per fare la scarpetta nel sughetto ;-)
Invece, per fare 16 polpette della grandezza di una... polpetta :-P occorrono:
- 650-700 g di macinato magro di manzo o vitellone
- 1 uovo
- 2 spicchi d'aglio (sì, vengono piuttosto "agliose", che a me non dispiace)
- 1/4 di tazza di pangrattato
- 1/2 cucchiaino di cumino (mi sarebbe piaciuto che il sapore fosse stato più pronunciato, per cui la prossima volta ne userò un cucchiaino)
- sale e pepe
- 3 cucchiai di olio evo
Per la salsa di cottura invece, occorrono:
- 1 tazza e 1/2 di acqua
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- sale e pepe
Nello stesso tegame, portare a bollore l'acqua e stemperarvi il concentrato di pomodoro, il succo di limone, l'aglio in polvere, sale e pepe. Mescolare bene e, quando spicca nuovamente il bollore, abbassare la fiamma e aggiungervi le polpette, incoperchiare e lasciarle cuocere per 15-20 minuti, o comunque finché l'acqua della salsa non sia quasi completamente evaporata.Impiattare e servire coi ramequin di riso sformati.