Polpettine di agnello con melanzane
Polpette melanzane e capperi, oggi vi proponiamo una ricetta che anche noi abbiamo provato per la prima volta: E’ un piatto molto semplice, con pochi ingredienti e abbastanza veloce da cuocere. Ovviamente la preparazione diventa un po’ più lunga se decidete di tritare da soli la carne di agnello, ma siccome in cucina è bello divertirsi e creare cose buone, cercando di fare tutto a casa propria, vi consigliamo di impiegarci un po’ più di tempo nel preparare il tutto e vi assicuriamo che sarà completamente ripagato. Potete usare questa ricetta in un giorno festivo, o se decidete di fare le polpettine molto piccole, potete anche usarle come uno stuzzicante antipasto. Date spazio alla vostra fantasia…
LE POLPETTE MELANZANE e CAPPERI INGREDIENTI
500 g di polpa di agello
1 cucchiaio di capperi
1 scalogno
2 melanzane piccole
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
1 tuorno
sale
LE POLPETTE MELANZANE e CAPPERI PROCEDIMENTO
Ingredienti
Mondate la melanzana, lavatela e tagliatela a dadini, quindi salatela e mettetela in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti
Melanzana tagliata a dadini
Nel frattempo, lavate la polpa di agnello e passatela nel tritacarne dopo aver eliminato il grasso in eccesso.
Macinato di agnello
Mettete in una padella 3 cucchiai di olio
Olio in padella
Sbucciate l’aglio, lavatelo, schiacciatelo leggermente e fatelo appassire nella padella con l’olio
Aglio e olio
A questo punto sciacquate le melanzane e aggiungelete all’aglio e all’olio, salate, coprite e fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Melanzane in padella
Intanto, sbucciale, lavate e tritate lo scalogno
Scalogno sbucciato
Sciacquate in acqua fredda i capperi e tritateli
Capperi tritati
A questo punto aggiungiamo tutti gli ingredienti al macinato di agnello: lo scalogno
Composto per le polpette
i capperi tritati
Composto per polpette
e infine il tuorlo d’uovo
Composto per polpette
Le melanzane a questo punto saranno pronte. Metà di queste le versiamo nel composto per le nostre polpette.
Composto per polpette
Mescoliamo il tutto
Composto per polpette
e adesso possiamo preparare tante polpettine e metterle in padella con i rimanti 3 cucchiai di olio.
Polpettine
Fatele rosolare a fuoco vivace
Polpettine
Quando saranno cotte impiattatele sulle melanzane rimaste e servitele ben calde.
Polpette melanzane e capperi
Qui un altra ricetta di polpette che ci piace molto