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Polpette vegetariane: ricotta e zucchine, ceci e salsa tahina

Da Carlocicognini

Oggi portiamo in tavola un menù semplice e gustoso. Due tipi di polpette vegetariane, preparate con ingredienti semplici come ricotta e zucchine o ceci e salsa tahina, da gustare entrambe con una salsa allo yogurt greco e pane pita.

Le polpette sono preparate al forno con una semplice impanatura di uova e pangrattato, una volta pronte puoi servirle con una insalata di lattuga, pomodorini gialli e peperoni rossi affettati. Cosa aspetti a provarlo?

Ingredienti per quattro porzioni stampa
    Polpette ricotta e zucchine
  • 400 gr Zucchine
  • 250 gr Ricotta vaccina
  • 100 gr Parmigiano reggiano
  • 60 gr Uovo intero
  • 40 gr Farina bianca
  • 20 gr Menta
  • 5 gr Sale
  • 3 gr Pepe nero
  • Polpette di ceci e salsa tahina
  • 300 gr Ceci
  • 10 gr Tahina
  • 10 gr Succo di limone
  • 3 gr Sale
  • Salsa allo yogurt
  • 125 gr Yogurt greco bianco
  • 10 gr Succo di limone
  • 5 gr Aglio
  • 50 gr Pangrattato

Preparazione

Parti con le polpette di zucchine e ricotta. Grattugia quattro zucchine con una mandolina a maglie larghe, poi riponile in un colapasta con un peso sopra per almeno un'ora, in modo da far uscire l'acqua di vegetazione.

Passa la ricotta un un colino, aggiungi sale, pepe, il parmigiano reggiano, le foglie di menta e le zucchine tritate. Mescola il tutto e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Prepa le polpette. Disponi il pan grattato, la farina e l' uovo sbattuto con un po' di sale e pepe in tre piatti differenti. Rivesti con della carta da forno una placca.

Ora preleva una generosa cucchiaiata di composto, forma una palla e schiacciala leggermente. Passala nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Disponi le polpette sulla placca che avrai precedentemente unto con dell'olio d'oliva.

Cuoci per venti minuti a 180 gradi e ricordati di girarle a metà cottura.

Dedicati ora alle polpette di ceci. Metti nel vaso di un mixer una confezione di ceci cotti al vapore, aggiungi un pizzico di sale, il succo di limone e un cucchiaio di salsa tahina.

Accendi il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, eventualmente se dovesse risultare troppo asciutto puoi aggiungere dell'acqua o dell'olio extravergine d'oliva.

Con il composto forma delle piccole polpette che puoi adagiare direttamente sulla placca da forno. Cuoci per venti minuti a 180 gradi.

Ora dedicati alla salsa allo yogurt. Versa in un mixer un vasetto di yogurt greco colato, aggiungi un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, una presa di sale e il succo di mezzo limone. Aziona il mixer e versa poi il composto un una ciotola da portata.

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Informazioni nutrizionali

Polpette vegetariane: ricotta e zucchine, ceci e salsa tahina


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