Ingredienti
500 gr. di carne macinata (misto tra carne di maiale e vitello)
2 uova
foglioline di menta fresca
1 spicchio d’aglio
100 gr. di mollica di pane raffermo
latte qb
50 gr. di pecorino
olio per frittura
farina qb
sale e pepe qb
In una terrina mettete in ammollo la mollica di pane raffermo sbriciolata grossolanamente con il latte. In un’altra terrina abbastanza capiente, mettete la carne macinata e sgranatela con una forchetta. Aggiungete le uova, la menta, ½ spicchio d’aglio tagliato in pezzi piccolissimi, il parmigiano grattugiato, il sale e il pane da cui avrete eliminato il latte in eccesso. Amalgamate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Con un cucchiaio formate delle polpette di taglia piccola. Infarinate le polpette una ad una, friggetele in abbondante olio bollente e ponetele infine su della carta assorbente, in modo da eliminare l’olio di frittura in eccesso.
Le polpettine alla menta vanno servite tiepide come aperitivo o antipasto.