L'ho già detto altre volte, mi pare. Spesso cuciniamo con amore uno spezzatino per poi ritrovarci i bocconi di carne duri come sassi.
Confezionando piccole polpette possiamo aggirare il problema e preparare un simil spezzatino, ma molto più gustoso.
Utile escamotage per far mangiare ai piccoli la carne, senza abusarne a loro serve per costruire il telaio che poi li sosterrà tutta la vita. Un'alimentazione corretta e varia aiuta a diventare adulti sani e forti.
E allora ben vengano questi piccoli espedienti per camuffare la 'ciccia'.
In questo modo per giunta il piatto risulta completo e digeribile poichè le polpettine le ho cotte al forno, così rilasciano tutto il grasso in eccesso senza sembrare lessate.
I tocchetti di patata li sbollento a parte poi li assemblo ai piselli saltati velocemente in padella con poca cipolla.
Ma c'è un altro trucco. Non è solo carne macinata, ho messo anche un po' di salsiccia, che profuma di più.
Dosi per 4.
-ricetta-
400 g polpa macinata
200 g salsiccia
1 panino ammollato nel latte
1 cipollotto
1/2 spicchio aglio
prezzemolo tritato
1 uovo
50 g formaggio grattugiato
patate e piselli
olio evo, pepe, sale
Impasto le polpettine mescolando carne e salsiccia con l'uovo, il formaggio, il pane strizzato e tritato, l'aglio schiacciato e il prezzemolo, evito di aggiungere sale perchè ci sono già salsiccia e formaggio a dare sapore.
Lascio riposare l'impasto in frigorifero e intanto pelo le patate e le taglio a tocchetti.
Preparo piccole polpette grandi come nocciole poi le stendo su una placca rivestita di cartaforno.
Scaldo il forno a 170° e inforno la placca, lascio cuocere per circa 20' poi accendo il grill a 200° e faccio cuocere altri 6/7'.
Nel frattempo tuffo i tocchetti di patate in acqua bollente salata e li scolo al dente.
In una padella metto a sudare il cipollotto tritato in poco olio evo, aggiungo i piselli scolati e li lascio insaporire per alcuni minuti. Verso nella stessa padella le patate scolate e condisco con poco pepe.
Trasferisco le verdure e le patate in una teglia e servo in tavola.
Ci sarebbe anche un modo di presentare il piatto più scenograficamente infilzando una lunga serie di polpettine su lunghi spiedini e servire a parte il contorno di verdure.