Innanzitutto è bene sottolineare che i fagioli rappresentano, dal punto di vista dell’apporto proteico, una valida alternativa al consumo di carne e sono un alimento che grazie alle sue proprietà è in grado di equilibrare la dieta dal punto di vista della proporzione tra glucidi, lipidi e proteine.
Un regolare consumo di fagioli è in grado di abbassare la presenza di colesterolo nel nostro organismo e grazie alla buona presenza di fibre alimentari sono molto indicati per prevenire problemi intestinali, stitichezza ed emorroidi.
Anche i diabetici possono trarre benefici dal consumo di fagioli, in quanto essi hanno anche la proprietà di abbassare la glicemia.
Recenti studi hanno rivelato la possibile presenza nei fagioli di proprietà antitumorali che hanno però bisogno di essere approfondite prima di poter affermare con certezza questa potenzialità dei fagioli; sempre secondo studi recenti anche il cuore e l’apparato circolatorio trarrebbero benefici non trascurabili dal consumo regolare di fagioli.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di fagioli cannellini in barattolo (sgocciolati)
– 1 ciuffo di prezzemolo
– Mezza cipolla di Tropea
– 1 cucchiaio di mandorle tritate
– Curry q.b.
– 2 o 3 cucchiai di farina di farro
– sale q.b.
– 2 cucchiai di olio evo
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– Pangrattato aromatizzato
– Olio per friggere
Procedimento:
Con una forchetta o una frusta per impasti, schiaccia i fagioli sgocciolati (puoi anche utilizzare un tritatutto o un mizer ad immersione). Con un coltello o una mezzaluna, sminuzzare le foglie di prezzemolo e la cipolla a pezzi molto piccoli. Unisci ai fagioli schiacciati il prezzemolo, la cipolla, le mandorle tritate, un po’ di curry, la farina, il sale, l’olio e il lievito. Mescola bene l’impasto con le mani. Forma delle palline regolari, schiacciale e passale nel pangrattato aromatizzato da entrambi i lati. Friggi in una padella con abbondante olio da entrambi i lati, fin quando essi non si saranno dorati. Fai riposare su carta assorbente e servi.