Polpettine di GROK & radicchio in salsa

Dopo il dolce uno dei miei piatti preferiti, sopratutto quando vado a mangiare nei ristoranti, è l'antipasto. Adoro quelle piccole porzioni con variegati gusti e insoliti abbinamenti. Oggi anch'io voglio proporvene uno, ho voluto utilizzare come ingrediente di base i GROK, quello snak al Grana Padano del quale vi ho già parlato più volte. E' un antipasto composto da due parti, esteticamente forse non è una meraviglia, ma vi assicuro che quella sera non avrei smesso di mangiarlo!

Ingredienti per le polpettine di grok:
1 albume e un tuorlo
80 g di Grana Padano
20 g di pangrattato
GROK ai cereali
Preparazione:
 Per le polpettine bianche:
 In una ciotola unire l'albume con il grana grattuggiato e il pangrattato mescolare fino ad avere un composto lavorabile anche a mano. In un frullino ridurre i grok in farina, ricavare dall'impasto preparato precedentemente delle polpettine, impanarle nella farina di grok e adagiarle su di una placca da forno.
 Per le polpettine gialle:
Prendere la farina di grok avanzata e unirla al tuorlo, sbattere fino ad avere un composto lavorabile anche a mano, e creare delle polpettine che adageremo sulla placca da forno.
Mettere in forno le polpettine per 10 minuti a 180°.

Ingredienti per la salsa al radicchio:

Un radicchio
olio
aglio
sale e pepe
Preparazione:
Lavare il radicchio e tagliarlo a spicchi, salare e pepara e infornare tutto a 180° per 20 minuti. Prendere il radicchio e frullarlo con due cucchiai di olio e l'aglio (metterne poco alla volta secondo i vostri gusti). Per avere un gusto un pò più deciso aggiungere anche un goccio di aceto.
 
Ricetta in collaborazione con