Polpettine di melanzane

Una delle ricette meglio riuscitami ultimamente, un contorno speciale, semplice anche se non troppo veloce da fare... ma se avete un pò di tempo da passare in cucina e amate rilassarvi cucinando questa preparazione fa al caso vostro. E' un modo originale per far mangiare le melanzane ai vostri bimbi, provare per credere! :)


Ingredienti:
400 g di melanzane 1 uovo30 g di pecorino e 30 g di parmigiano (o 60 g di uno a scelta)pangrattato q.b.1 spicchio d'aglio basilicoolio evosale pepe
Lava e asciuga le melanzane, tagliale a metà e inforna a 200° per una mezz'ora fino a che la polpa non diventa morbida. Lasciarle intiepidire, con un cucchiaio raccogliere in una ciotola la polpa che andrà tagliata a pezzetti grossolani. Sbattere l'uovo con il pecorino e il parmigiano e incorpora la polpa di melanzane. Unire un pò di pangrattato, l'aglio schiacciato, il basilico e regolare di sale e pepe. Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Disporle su una placca da forno, irrorale con olio evo e inforna a 160° per 15 minuti.