INGREDIENTI
600gr. di nasello
1 tazza di besciamella piuttosto compatta
15gr. di funghi secchi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Dopo aver fatto ammorbidire i funghi in acqua tiepida, scolateli e tritateli finemente.
- Lessate il nasello e smizzuatelo molto finemente.
- In una terrina sbattete l’uovo e mescolatelo alla besciamella. A questo composto unite i funghi, il nasello, il prezzemolo tritato, sale e pepe, pangrattato.
- Formate tante piccole polpettine e passatele nella farina ( il composto deve risultare piuttosto compatto ).
- Friggetele in una padella con abbondante olio di oliva; quando saranno dorate, appoggiatele su carta assorbente da cucina e fate assorbire l’olio in eccesso.