Polpettine di pesce

Con l’estate i bambini spesso hanno anche meno voglia di stare a tavola e la stagione richiede piatti leggeri, ma nutrienti. Un’idea sfiziosa è quella di preparare delle polpette di pesce ideali sia per i bambini, ma anche per i grandi oltre ad essere molto comode anche se vogliamo portarle per una giornata al mare.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di merluzzo bollito,
100 g di patate bollite,
3 uova,
200 g di farina,
vino bianco frizzante,
sale, pepe, noce moscata, olio.

Procedimento:

Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.