Le Polpettine di pesce spada con sugo di pomodoro sono il delicato e delizioso secondo piatto che abbiamo selezionato per voi e per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un originale secondo a base di cavolfiore e patate. Oggi vi proponiamo una rivisitazione della ricetta classica della torta all’ananas che, in questa sede, viene realizzata seguendo la filosofia del Bimby. Le Polpettine di pesce spada con sugo di pomodoro risulteranno estremamente semplici da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li andremo a realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Polpettine di pesce spada con sugo di pomodoro.
Ingredienti per 4 persone:
Polpettine:
– 400 grammi pesce spada
– 50 grammi pan grattato
– 1 manciata di pinoli
– 1 uovo
– 1 manciata di capperi (sciacquati)
– 1 una manciata di uvetta sultanina
– 30 grammi parmigiano (facoltativo)
– 10 foglie di menta fresca
Per la salsa di pomodoro:
– 1 scatola di pelati
– 1 scalogno
– 1 spicchio d’aglio
– 20 grammi olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Prepara le polpettine:
Introdurre nel boccale il pesce spada tagliato a cubetti e tritare 20 secondi velocità 5. Aggiungere il pan grattato, l’uovo le foglie di menta (già spezzettate), , il formaggio grana (facoltativo) i capperi (facoltativi), sale e pepe ( io vado ad occhio) e amalgamare 30 secondi, velocità 5. Aggiungere i pinoli e le uvette e amalgamare 10 secondi velocità 3 con funzionamento antiorario. Con l’impasto ottenuto e le mani leggermente unte di olio, preparare delle polpettine della grandezza di una noce. Adagiarle sui vassoi del varoma leggermente unti.
Preparare la salsa di pomodoro:
Io uso i pelati o i pomodori freschi (se sono di stagione). Introdurre nel boccale lo spicchio d’aglio e lo scalogno. Tritare 5 secondi a velocità 5. Aggiungere 20 gr d’olio e far soffriggere 3 minuti a 100° a velocità 1. Inserire i pelati (o i pomodori freschi a pezzettoni), un po’ di sale oppure un cucchiaino di dado bimby. Aggiungere 3 misurini di acqua.
Far Cuocere polpettine e salsa:
Posizionare il varoma sul bimby e far cuocere per 25′ a velocità 1 a temperatura Varoma. Versare la salsa sulle polpettine. Per un maggiore effetto coreografico servire questo piatto con del riso basmati.
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