Questa ricetta nasce da un recupero di alimenti trovati in frigorifero associato alla poca voglia di mettersi ai fornelli, date le temperature infernali di questi giorni: ho trovato riso bianco già cotto, due fette di pancetta alla griglia e fagiolini lessati… li ho assemblati con un po’ di fantasia, ho aggiunto un tocco di piccante e… voilà, ecco un bel piatto da servire tiepido in un’afosa giornata estiva!
In questa ricetta ho utilizzato la cremina peperina aglio e cipolle biologica Cà d’Alfieri, piccantissima, da rimanere a bocca aperta… provare per credere!
INGREDIENTI
riso bianco cotto avanzato
pancetta alla griglia avanzata
fagiolini lessati
salsina piccante
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Condire i fagiolini con olio, sale e pepe.
Bagnarsi le mani e fare delle polpettine con il riso bianco.
Tagliare la pancetta alla griglia a listarelle e rosolarle in una pentola antiaderente senza olio.
Disporre i fagiolini sul fondo del piatto, aggiungere le polpettine di riso e, sopra ognuna di queste, mettere un pezzetto di pancetta.
Aggiungere dei puntini di salsa piccante qua e là nel piatto e finire con un filo di olio a crudo.
Servire questo piatto con la pancetta ancora calda.