poco da fare. Ma quando ho visto queste polpettine di tonno ho capitolato. Gli ingredienti non sono molti e ho pensato che fosse quel tipo di ricetta in cui anche se si va un po' a occhio non succede niente. E, infatti, siamo ancora tutti qui, tranne le polpettine, che sono state apprezzate anche da uno dei nostri ospiti. Sì, lo ammetto, ogni tanto uso gli ospiti come cavie, ma per il momento mi è sempre andata bene.
Ecco, dunque, gli ingredienti - io ho usato mezza dose e mi sono venute circa 24 polpettine -: 200g di tonno sott'olio; 200g di ricotta; 4 filetti di acciughe - non li ho messi perché mi sono dimenticata di comprarli -; 1 cucchiaio di capperi sott'aceto; 50g di pan grattato; 2 uova medie; 50g di parmigiano; Prezzemolo tritato - io ho usato quello essiccato -; Sale e pepe.
Occorrente; 1 ciotola capiente; 1 cucchiaio; 1 tagliere; 1 coltello 1 teglia; Carta forno.
Accendete il forno a 200°. Sciacquate bene i capperi sotto l'acqua, poi preparate un trito con capperi, acciughe e prezzemolo. Poi tritate bene il tutto con un coltello. Amalgamate la ricotta e il tonno sgocciolato. Unite le uova, il parmigiano grattugiato e il trito di capperi.