Polpettine di tonno

In una breve sosta lavorativa dalle ferie (quanto mi piace poterla vedere così!!), vi posto una ricettina velocissima per una cena da preparare in meno di 30 minuti! Gli ingredienti sono tra quelli che si hanno sempre in casa (scatoletta di tonno, patate e uova) e la cottura al forno (ahimè consentita nel mese di agosto date le bassissime temperature) le rende super abbordabili! Ottime come finger food!! Perdonate l'assenza di foto durante la preparazione, ma non sono riuscita a farne!

Ingredienti (per 2):
2 scatolette di tonno sott'olio
1 patata media
1 fetta di pan bauletto
1 uovo intero
sale
pepe
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
pangrattato

privo di lattosio

Procedimento:
Lessare la patata in acqua bollente e salata fino a quando non diventa morbida (fate la prova con la forchetta); dopodichè sbucciarla velocemente e schiacciatela con l'aiuto di un passaverdure (se evitate di farla raffreddare l'operazione risulta più semplice);
Versare la patata schiacciata in una ciotola, aggiungete il tonno leggermente sgocciolato e sminuzzato con la forchetta, l'uovo, la fetta di pane leggermente bagnata e strizzata, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato. Amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto uniforme e formare delle palline di 5-6 cm di diametro tra rotolare nel pangrattato.
Disporre le polpette in una teglia ricoperta di carta forno ed irrorare la superficie con l'olio.
Infornare in forno caldo a 220° per 20 minuti, girandole di tanto in tanto.
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