Polpettine di tonno

E' stato davvero un periodaccio, qualche acciacco ...data l'età..., inconvenienti vari, problemi famigliari, non riuscivo più a trovare il tempo da dedicare al mio blog. Arrivavo a fine giornata che proprio non ce la facevo a mettermi al computer..non c'ero con la testa.
Mi ficcavo a letto con un libro e cedevo dopo pochi minuti!
Ma oggi mi sento un po' meglio così ho deciso di ripartire...e inizio con queste simpatiche polpettine che possono essere servite anche come antipasto, finger food!


Ingredienti
200g di ricotta vaccina
80 g di tonno sott'olio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1-2 cucchiai di olio evo
sale
prezzemolo
pane grattugiato

Sminuzzare molto bene con una forchetta il tonno, unire la ricotta, salare e mescolare dopo aver aggiunto il parmigiano.
Aggiungere il prezzemolo tritato ed amalgamare se l'impasto fosse troppo umido unire un poco di parmigiano o pane grattugiato (al max un cucchiaio).

Formare con le mani umide le polpette (poco più grandi di una noce) e rotolarle nel pane grattugiato.
Ungere una teglia con olio evo e adagiare le polpette dopo averle passate nell'olio in modo che anche sopra siano unte.
Cuocerle in forno caldo a 180°C per 20 minuti, girarle e continuare la cottura per ancora 10 minuti.
Servirle tiepide.