Polpettine di tonno , patate e ed Emmental

Ero partita con il voler provare una ricetta di Anna Moroni  le polpettine di baccalà e formaggio poi mi sono accorta che aimè; il baccalà da qualche giorno in frigorifero sebbene nella confezione sottovuoto era passato a miglior vita.Visto che oramai  mi ero messa in testa di fare delle polpettine di pesce alle bambine ho modificato la ricetta della mitica Anna sostituendo al baccalà il tonno che è sempre presente nella mia dispensa. Sono venute fuori delle magnifiche polpettine ottime anche come finger food.

Pinze Posateria Broggi

Ingredienti
300 di patate
250 di tonno sottolio ben sgocciolato e sminuzzato
un tuorlo qualche fogliolina di timo
sale quanto basta
pepe macinato fresco Tec-Al
 200 g di Emmental grattugiato grosso
olio di semi di arachidi per friggere
Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate e lessarle.  Io ho utilizzato a tale scopo lo splendido contenitore della ditta Lekuè per cottura al vapore nel microonde che in soli  8 minuti ha cotto a puntino le patate.

 Schiacciarle quindi con lo schiacciarle  metterle assieme al tonno ben sgocciolato in una ciotolina con sale pepe timo ed il tuorlo. Amalgamare bene l'impasto .

 Formare delle piccole palline di ugual misura che andranno passate prima nella farina poi nel uovo sbattuto e per ultimo nel formaggio grattugiato a Julienne.
 Cuocerle a fuoco nel olio bollente  qualche minuto scolarle per bene e disporle sul piatto di portata.
Ingredients
Cup1 2/2 potatoes cut into cubes
1 cup 3/4 of tuna in oil well drained and chopped
one egg a few leaves of thyme
salt to taste
freshly ground pepper Tec-Al
2 sticks of roughly grated Emmental
seed oil, peanut for frying
Peel, wash and chop the potatoes and boil them. I used to do this splendid container company Lekuè for steaming in the microwave in just 8 minutes has the potatoes cooked to perfection.

• Mash them and then mash them with putting together well-drained tuna in a bowl with salt, pepper, thyme and egg yolk. Stir the mixture well.

•   Shape into small balls of equal size that will pass in flour then in beaten egg and finally the grated cheese to Julienne.

  

• Cook in hot oil fire in a few minutes then drain well and arrange on a serving plate.