Le Polpettine piccanti ai gamberetti sono il secondo che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Le originali Polpettine piccanti ai gamberetti sono lo sfizioso secondo piatto che oggi vi proponiamo in una intrigante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Polpettine piccanti ai gamberetti.
Ingredienti per 4 persone:
- 50g di pane bianco o integrale
– 3 cipollotti
– 2 piccoli peperoncini rossi
– la scorza finemente grattugiata di 1 lime
– un pizzico di zucchero
– 45ml/3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
– 225g di gamberetti pelati
– 1 tuorlo d’uovo
– 1-2 cucchiai di farina bianca, per spolverizzare
– 3 cucchiai di olio di semi di girasole
– 150g di spaghettini medi all’uovo
– 1 spicchio d’aglio, schiacciato
– 1 cucchiaino abbondante di zenzero fresco grattugiato (50g)
– 50g di mangetout, spuntati e tagliati a striscioline
– 2 cucchiai di salsa di soia;
– 1 cucchiaino di olio di sesamo
– 1 cucchiai di semi di sesamo tostati
Procedimento:
Fare il pangrattato usando il food processor, poi toglierlo dal recipiente. Dimezzare i due peperoncini nel senso della lunghezza ed eliminare i semi. Versare i cipollotti e i peperoncini nel food processor e lavorarli. Aggiungere la scorza di lime, lo zucchero, 2 cucchiai di coriandolo e un generoso pizzico di sale ai cipollotti e ai peperoncini nel food processor e lavorarli in una pasta grossa. Aggiungere i gamberetti e rilavorare, sminuzzando il tutto ma conservando un po’ di consistenza. Aggiungere il pangrattato, il tuorlo e azionare il food processor ad intermittenza per incorporarli. Versare la miscela su un piano di lavoro infarinato e, infarinandosi le mani, formare 4 dischi, ognuno spesso circa 1cm. (Fino a questo stadio la ricetta può essere preparata con anticipo. Coprire e mettere in frigo per fino a 24 ore). Scaldare 2 cucchiai di olio di girasole in una padella abbastanza piccola e friggere le polpettine, cuocendole a fuoco medio per 3-4 minuti su entrambi i lati e girandole quando diventano dorate. Non appena girate le polpettine, versare gli spaghettini in una pentola di acqua salata. Mescolare per separarli e cuocerli per 4 minuti. Nel frattempo, riscaldare l’altro cucchiaio di olio di girasole rimasto in un wok (o in un’altra padella per friggere) e saltare l’aglio e lo zenzero. Aggiungere i mangetout e cuocerli per altri 2 minuti. Togliere dalla fiamma e aggiungere la salsa di soia, l’olio di sesamo e il succo di lime. Scolare gli spaghettini e aggiungerli nella padella. Distribuire in piatti, guarnire con le polpettine e con i semi di sesamo tostati e il coriandolo rimasto.