Ingredienti
- 500 gr di carne di manzo
- 500 gr di carne di vitella
- 500 gr di zucca pulita
- 4 sottilette
- un uovo
- un paio di cucchiai di pangrattato
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 180 gr di patate
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
40 Minuti - Dosi:
6 Persone - Difficolta':
Facile
Questa ricetta vi permetterà di preparare polpettone alla zucca variante del classico polpettone della nonna.
Procedimento
Bollite le patate. Per velocizzare l’operazione potete utilizzare la pentola a pressione. Appena cotte, sbucciatele e riducetele in purea.
Pulite la zucca dalla buccia e dai semi, quindi riducetela a pezzettoni grandi. Mettetela a cuocere a fuoco vivace con qualche cucchiaio di olio in una padella. Dovete cuocerla fino a che non avrà raggiunto una morbidezza tale da poter essere ridotta in purea facilmente.
La purea di zucca appena fatta conterrà molta acqua, toglietela con l’aiuto di uno scolapasta.
Preparate l’impasto del polpettone. Amalgamate insieme i due tipi di carne macinata, l’uovo, le patate schiacciate e il pangrattato. Salate e pepate.
Per la consistenza dovrete regolarvi con il vostro occhio, fate attenzione però a non aggiungere troppo pangrattato, che se da un lato garantisce l’integrità del polpettone in cottura, dall’altro lo rende duro.
Prendete ora un foglio di carta forno e con l’impasto di carne formateci sopra un rettangolo così come da foto.
Prendete la purea di zucca e ponetela al centro del rettangolo di carne. Metteteci sopra le sottilette. Fate attenzione a lasciare libero un pò di spazio tutto intorno al ripieno.
Chiudete il polpettone aiutandovi con la carta forno. Non appena lo avrete chiuso, stringete le estremità della carta forno a mò di caramella, in modo che il polpettone prenda bene la forma. Per facilitare questa operazione, potete mettere il polpettone in uno stampo da muffin.
Riponete in frigo il polpettone per qualche ora. Per facilitare
Riprendete il polpettone dal frigo e cuocetelo in forno per circa 40 minuti a 180°.
Una volta cotto, fatelo raffreddare prima di tagliarlo. Freddo infatti riuscirete a tagliarlo a fettine molto più facilmente.
Prima di servirlo in tavola scaldate le fettine per qualche minuto in forno.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- carne di maiale
- carne di vitella
- zucca