I peperoni : " come li adoro !!! ", se poi li mettiamo in un polpettone.......... MAMMA MIA !!!!
Un ortaggio che si rivela sempre saporito, colorato e invitante, protagonista di una cucina tradizionale o creativa ma soprattutto , sempre molto gustosa...
INGREDIENTI per 6 persone:
600gr.di carne macinata di manzo100gr.di pancetta a fette
60gr.di scamorza affumicata
12 olive verdi denocciolate
4 falde di peperoni abbrustoliti al naturale
1 uovo
100ml.di vino bianco
1 piccola patata lessata
1 cucchiaino di paprica
olio evo
10 foglie di basilico
sale
PREPARAZIONE:
Mescolare la carne con l'uovo, le olive sminuzzate, la scamorza a dadini, la paprica, 10 foglie di basilico tritato, la patata schiacciata e il sale.Amalgamare per ottenere un composto ben omogeneo.
Dividere il composto a metà.
Disporre una per volta fra 2 fogli di carta forno e appiattire con il mattarello per ottenere 2 rettangoli uguali, spessi 2 cm. circa.
Coprire un rettangolo con i peperoni a listarelle.
Sovrapporre il secondo rettangolo, arrotolare bene le due parti e compattare.
Avvolgere il polpettone con la pancetta, legandola con spago da cucina.
Trasferirlo in una teglia rivestita di carta forno unta con un pochino d'olio.
Cuocere a 220° per 10 minuti.
Irrorare con il vino, abbassare a 180° e proseguire la cottura per 1 ora.
Sfornare il polpettone, lasciarlo intiepidire e servirlo.