Questo polpettone insolito l'ho ottenuto grazie a dei tanti finocchi che avevo in casa e volevo fare qualcosa di diverso. Per preparalo ho usato la parte esterna e le barbe di più finocchi, invece l'interno che è sempre più tenero, l'ho usato dopo per fare insalata. Ho ottenuto un polpettone niente male, e poi, accompagnato con il riso profumato basmati e la salsa di soia all'aceto balsamico, sono abbinati alla perfezione ! Passiamo alla ricetta....
Ingredienti :
- 500 g misto di carne tritata di maiale e vitello
- 600 g finocchi
- 100 g pane raffermo
- pan grattato
- 1 uovo
- 2 spicchi d'aglio, pepe
- 50 g noci tritate grossolanamente
- brodo granulare vegetale o sale
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 50 g grana grattugiato
- 400 g riso basmati
- salsa di soia al'aceto balsamico
Preparazione :
- Lavare i finocchi, tagliarli a pezzettoni e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
- Scolarli, lasciare raffreddare e tritarli.
- Mettere il pane al mollo in acqua tiepida per circa 30 minuti, scolare, strizzare bene e metterla in una terrina.
- Aggiungere il misto di carne, i finocchi tritati, l'uovo, il prezzemolo, le noci, il grana grattugiato, insaporire di pepe e brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e aggiungere altro pan grattato fino ad ottenere la consistenza desiderata, ma che non sia troppo duro l'impasto.
- Mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, rovesciare dentro il composto ottenuto e livellare.
- Accendere il forno a 180 °, infornare e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a che il polpettone inizia a rassodare bene e ad avere un bel colore dorato.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Mentre il polpettone sta cuocendo ancora ma è verso alla fine, cuocere anche il riso in abbondante acqua salata, scolare, condire con un filo d'olio extravergine.
- Tagliare il polpettone e portare in tavola, accompagnato dal riso bollito e della salsa di soia all'aceto balsamico.