Amo il polpettone di carne perché è facile da fare, è buono sia caldo che freddo, è gradito a tutti, grandi e piccini, e con pochi tocchi può variare facilmente.
Preparato con sola carne di manzo è buono, ma fate come me, aggiungete un po’ di salsiccia!
Questi gli ingredienti per un bel polpettone sufficiente a sei persone:
- 400 grammi di polpa tritata
- 200 grammi di salsiccia artigianale
- 4 patate di medie dimensioni
- 10 (circa) foglie di menta
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
- 1 uovo
- Sale, pepe
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti per lessare le patate + 30 minuti in forno
Prima di tutto è necessario lessare le patate: io le ho messe intere, appena sciacquate, in acqua fredda, e le ho ritirate quando le ho sentite ben cotte.
In una ciotola ho messo la carne e la salsiccia spellata, con un cucchiaio di legno ho rimescolato per sgranare la salsiccia e unirla bene alla carne. Ho tritato grossolanamente le foglie di menta e le ho aggiunte alle carni, quindi ho aggiunto l’uovo e il parmigiano. Infine, ho messo le patate ben schiacciate e ho amalgamato molto bene il tutto.
Ho acceso il forno statico a 180 gradi.
Ho tagliato un foglio di carta da forno, l’ho bagnata sotto l’acqua fredda e ben strizzata. L’ho così appoggiata a un tegame da forno. Ho versato l’impasto sulla carta, con le mani ho dato una forma a cilindro, infine ho legato e stretto bene tutto chiudendo la carta da forno, come un pacchetto.
Ho messo il tegame in forno e, quando ho incominciato a sentire il profumo d’arrosto, ho spento ed estratto dal forno.
Ho lasciato un po’ raffreddare, infine ho sfasciato e affettato in fette spesse circa due centimetri.
E’ gustoso, morbido, delizioso.
Strategie: Buono sia caldo che freddo, si può preparare in anticipo, quando si è comodi. Si conserva bene per alcuni giorni, quindi farne una quantità abbondante è sempre una buona idea
Variazioni sul tema: Il polpettone di carne si presta a essere trasformato dalla nostra fantasia, sebbene il rischio sia quello di accostare sapori che poi, tra loro, non si esaltano. Questo che ho proposto è ben equilibrato.
Vino: Dolcetto di Ovada
Questo maiale non si mangia, ma è famosissimo
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