Oggi vi propongo una ricetta semplice ma di grande effetto. Non si tratta di una ricetta vegana, ma la carne è meno della metà degli ingredienti totali e un po’ di proteine ogni tanto, all’interno di una dieta integrale ed equilibrata, non farà di certo male!
Il perché del faraona? Bhe, il motivo è semplice: avevo quella che alleva mia nonna! Detto questo, voi potete sostituirla con del pollo, anche se consiglio di non usare solo il petto che è troppo magro e una volta cotto risulta un po secco, o con carne macinata di vitello o mista, purché vi assicuriate che sia di ottima qualità, meglio se biologica!
Ingredienti:
- 280 g di carne di faraona
- 240 g di carote
- 125 g di tofu
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- 200 g di granella di nocciole
- 50 g di farina integrale
- 100 g di latte di soia (non zuccherato)
- 200 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo
- Succo di limone
- Aceto di vino bianco
- Sale
- Senape di Digione in grani
Procedimento:
Disossare la faraona, lavare le carote senza pelarle.
Con un tritacarne macinare la carne poi le carote e il tofu.
Riunire tutto in una ciotola, aggiungere 1 uovo, sale, pepe e noce moscata, mescolare bene, dare la forma di polpettone piuttosto schiacciato e impanare passandolo prima nella farina integrale poi nel l’uovo sbattuto e infine nella granella di nocciole. Disporlo in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 170º C per circa 40 minuti.
Nel frattempo preparate la maionese vegana (dove si può, evitiamo le proteine!). Mettere il latte a temperatura ambiente nel bicchiere del frullatore ad immersione, salare, azionare il minipimer e cominciare a versare l’olio a filo. Terminato l’olio unire aceto e succo di limone unire anche la senape.
Tagliate il polpettone a fette spesse 1,5 cm, servite a piacere con patate al forno o cicoria e la maionese a parte.
Se volete realizzarne una versione ovo-vegetariana potete sostituire la carne con seitan o legumi cotti.
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