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Polpettone di magro

Da Ciccia
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Polpettone di magro Inviata 29 dicembre 2011 da Ciccia
Un secondo piatto molto gustoso e sostanzioso a base di patate lesse e insaporito con formaggio, speck e fagiolini. Una ricetta semplice adatta a tutte le stagioni e per tutta la famiglia. Un modo alternativo molto sfizioso di far mangiare le verdure ai bambini...
Inserita in :Secondi piatti
  • Tempo preparazione : 20 min
  • Tempo cottura : 100 min
  • Tempo complessivo : 2 ore, 0 min

Ingredienti

  • 1 kilogrammi patate
  • 2 uova
  • 300 Grammi fagiolini in scatola
  • 300 Grammi speak
  • 2 Cucchiai parmigiano grattuggiato
  • maggiorana
  • sale
  • pepe

Porzioni

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Istruzioni

Un’alternativa molto  gustosa al solito polpettone di carne.
I polpettoni a base di verdura sono un modo diverso e accattivante di presentare la verdura, da provare è il “Polpettone alla zucca” dal sapore molto delicato e ricco di proprietà nutritive.

Procedimento:


Lessate le patate e quando sono ancora tiepide sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Se i fagiolini sono di stagione bisogna prima pulirli, lavarli e lessarli altrimenti potete utilizzare dei fagiolini in scatola già pronti.

Unite i fagiolini tagliati a pezzetti e lo speck a dadini.

Legate il composto con le uova, salate, pepate ed insaporite con il formaggio grattugiato e la maggiorana tritata.

Mescolate a lungo con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Date all’impasto la forma di polpettone, avvolgetelo in un telo bianco e cuocetelo in acqua bollente per circa 1 ora.

Scolate il polpettone, fatelo raffreddare e tagliatelo a fette regolari.

Disponetelo su di un piatto di portata e guarnitelo con delle foglie di maggiorana.


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