Ingredienti:
- gr 300 di tofu affumicato
- gr 150 di piselli
- mezzo limone spremuto
- 1 confezione di yogurth di soia
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- un litro e mezzo di brodo vegetale
- zenzero
- peperoncino in polvere
- salsa di soia
- pangrattato
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Per preparare questo polpettone è necessario lasciare insaporire il tofu dalla sera precedente, mettendolo in un contenitore di vetro, dopo averlo tagliato a fettine, e ricoprendolo con una salsa composta da yogurt, aglio tagliato a pezzettini, zenzero, salsa di soia e limone.
Quando dovrete preparare il vostro polpettone, frullate le fette di tofu con la crema di yogurt, aggiungete ancora zenzero, peperoncino e uno spicchio di aglio e mettete tutto a cuocere in un pentolino, a fuoco moderato.
Quando vedete che il composto è ben rappreso, aggiungete i piselli, che nel frattempo avrete insaporito, facendoli rosolare con olio e cipolla, salate, mettete il brodo vegetale e mescolando di continuo, fate cuocere fin quando non otterrete una massa ben compatta, lavorabile con le mani.
Fate raffreddare e plasmate il vostro polpettone, che andrà poi avvolto in una garza sterile, così da poterlo finire di cuocere ancora per circa 40 minuti nel brodo vegetale.
Una volta che la cottura sarà completata, lasciate freddare il polpettone e tagliatelo a fette non troppo sottili.
Potete consumarlo così oppure ripassato in padella, con un filo di olio, facendolo rosolare per pochi minuti da entrambe le parti.