Polpettone di verdure

Buon venerdì amiche!Anche se siamo in estate per fortuna non fa tantissimo caldo e la tentazione di accendere il forno ogni tanto mi prende.Qualche settimana fa, come sapete, ero impegnata all'oratorio estivo con i ragazzi della mia parrocchia e, chiacchierando con le amiche sulla cena da preparare, una di loro mi ha proposto questo polpettone...dopo due giorni era pronto sulla mia tavola! Molto facile da preparare, ci vuole una cottura sui fornelli per accelerare la preparazione ed infine basta lasciarlo rassettare un po' in forno. Il risultato? Quello che vedete, gustoso e leggero, ottimo  freddo, quindi si può portare per la gita in campagna o al mare!

Ingredienti:1 peperone medio3 zucchine grandi4/5 carote3 uovagrana grattugiata  Lodigrana Bella Lodi  q.b.olio  e.v.o qualità Leccino Buondioli q.b.Preparazione:Grattugiare alla julienne le verdure, salarle e appoggiarvi sopra un peso affinché  perdano la loro acqua di vegetazione.Dopo circa 30 minuti, aggiungere le uova il grana e mischiare il tutto. Aggiungere il grana fino ad avere la consistenza di un polpettone.Aiutandosi con la carta da forno bagnata con l'olio, arrotolare il polpettone, sigillarlo e chiudere il tutto con la carta forno. Mettere il polpettone in una teglia che poi potrà essere messa in forno, con dell'acqua; lasciare cucinare il polpettone sui fornelli per circa 20 min. Finire la cottura per altri 20 min. in forno a 180°C.