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Polpettone estivo

Da Ricetteesocieta

Un polpettone freddo, senza uova, che servito con una ricca insalata può rappresentare anche un piatto unico.

POLPETTONE ESTIVO

Dosi & Ingredienti

Portata
Portata: Piatti unici

Cucina regionale
Cucina regionale: italia

Difficoltà
Difficoltà: facile

Persone
Persone: 4

Tempo
Tempo: Tempo totale: 20 min

Costo
Costo: facile

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Ingredienti

  • 600 gr di patate
  • 200 gr di carne di manzo macinata
  • 80 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 150 gr di ricotta fresca
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • vino bianco
  • insalata lollo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento

Lessate le patate con la buccia in acqua salata.

Nel frattempo rosolate la carne con un filo d’olio e poco sale, sfumatela con il vino e lasciatela raffreddare.

Passate le patate ormai cotte sotto l’acqua corrente, poi sbucciatele e ponetele nello sciacciapatate.

Riunite in una insalatiera capiente le patate e la carne, amalgamandole.

Aggiungete anche la ricotta, il prosciutto, il prezzemolo e il succo di limone, poi amalgamate bene il tutto.

Regolate di sapore con sale e pepe e unite un pomodoro a dadini, senza semi e perti interne.
Ungete con l’olio uno stampo rettangolare da plumcake.

Tagliate a fette sottili il secondo pomodoro e coprite con queste il fondo dello stampo.

Versate sopra il pomodoro il composto del polpettone, pressandolo leggermente.
Mettetelo a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore poi capovolgetelo sul piatto da portata.

Servitelo con l’insalata condita con poco olio e sale.

fonte:http://www.ricettedellanonna.net/polpettone-estivo/

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