La prossima volta ho intenzione di rosolare le zucchine con dello scalogno, oggi ho usato uno spicchio d'aglio vestito e schiacciato, che nella ricetta originale non compare.
Ingredienti:800 grammi patate300 grammi zucchine80 grammi ricotta50 grammi parmigiano grattugiato40 grammi burroSalePepe
Procedimento:Ponete le patate,sciacquate velocemente sotto l’acqua corrente,in una casseruola con acqua freddaFate cuocere le patate per circa 30 minuti dopo il bollore(dipende dalla grandezza delle patate,affidatevi ai rebbi della forchetta per verificare la cottura). Io ho usato la funzione Vapore del microonde (sempre per il discorso del caldo disumano...)A cottura scolate le patate,sbucciatele velocemente, bagnandovi le mani, e ponetele in una ciotolaSchiacciate le patate con l’apposito attrezzo.Mettete sulla purea di patate il burro e attendete qualche minutoGrattugiate le zucchine con una grattugia dai fori larghi.Mettete le zucchine grattugiate in una padella con un cucchiaio di olioFatele cuocere per 5 minutiSpegnete e fate raffreddareAggiungete le zucchine nella ciotola con le patate,il parmigiano grattugiato,ricotta,sale e pepeMescolate il composto con cura fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.Stendete sul piano da lavoro la pellicola trasparenteMettete al centro il polpettone freddoArrotolate il polpettone ben stretto nella pellicola trasparentePonete il polpettone in frigo a rassodareMettete in un piatto i semi di sesamoPassate il polpettone freddo zucchine e patate nei semi di sesamo,tagliatelo poi a fette e serviteloI semi si sesamo non sono obbligatori,servono solo per decorare il polpettone,potete anche omettere questo passaggio.