Lo scorso week end siamo state e Roma per la serata finale del festival del cinema! La nostra amica Monica ci ha gentilmente procurato i biglietti: grazie Monica!!!! Oltre ad esserci godute un simpaticissimo e sempre affascinate Richard Gere, abbiamo visto il remake digitale di Colazione da Tiffany. Oggi avremmo voluto proporvi una ricetta ispirata dal film… ma sinceramente non ci sembrava il caso di proporvi riso allo zafferano e pollo in salsa di cioccolato come la protagonista Holly/Audrey… che poi magari avrebbe fatto esplodere anche la vostra pentola a pressione, quindi abbiamo deciso di regalare un mini speciale alla mela: la GRANDE MELA! Reginetta dell’autunno insieme alle castagne. Questa ricetta si ispira a quella del Ristorante Retro Zerodue di Roma, dove il responsabile e uno splendido Fabio, ci hanno consigliato piatti ottimi! Grazie ragazzi: fateci sapere se la nostra versione vi piace!! Enjoy!!
- 900 gr. carne macinata di vitello
- 2 uova
- 2 cucchiai parmigiano
- mollica di pane bagnata nel latte (o biscotto di grano sbriciolato in acqua)
- noce moscata
- sale
- una noce burro
- olio evo
- rosmarino
- salvia
- 2 mele rosse
- 20 castagne
- 1 bicchiere vino dolce (tipo Moscato)
Tempo di esecuzione: 20 min per la preparazione + 45 min. cottura
Difficoltà: se usate castagne già sbucciate media, altrimenti un filo impegnativa
Cuocete le castagne in pentola a pressione per ca. mezz’oretta. Se non trovate quelle già sbucciate, privatele della scorza cercando di non romperle troppo. Mettete la carne trita in una bacinella capiente, aggiungete le uova che avrete sbattuto a parte in una ciotolina colorata, il sale, la noce moscata e impastate tutto. Aggiungete poi la mollica del pane bagnata nel latte o il biscotto di grano sbriciolato in acqua (noi abbiamo scelto la seconda versione. Se non trovate il biscotto di grano va bene anche il pane per le friselle) e massaggiate per una decina di minuti. Con l’aiuto di un foglio di carta da forno date la classica forma di salame ciocciotto al vostro polpettone. Mettete una teglia sul fuoco con il burro, un filo d’olio, il rosmarino e la salvia. Fatevi rosolare il polpettone da entrambi i lati, poi togliete il rosmarino e irrorate la carne con ½ bicchiere di vino dolce. Noi abbiamo usato del Muffato delle cantine Antinori. Aggiungete le castagne e le mele private della buccia e del torsolo tagliate a fettine. Irrorate il tutto con l’altra metà del vino e regolate di sale. Mettete in forno a 200° per 45 minuti coperto con un foglio di carta da forno. Ogni tanto prelevate parte del sughetto e bagnate il dorso del polpettone. Servite con patate al forno aromatizzate al rosmarino e un vino Amarone. Buon fashion gusto!
Perfetto con: Audrey’s look