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Polpettone ripieno in crosta

Da Degrassiantonella
Polpettone ripieno in crostaEcco una variante del polpettone. Ripieno con formaggi e ricoperto con pasta sfoglia. Devo dire che è molto buono. Potete usare la vostra ricetta del polpettone. Io il polpettone lo impasto la sera prima e lo tengo tutta la notte in frigorifero ricoperto con la pellicola.Polpettone ripieno in crostaIn questa foto potete notare il ripieno .Ingredienti per 6/8 personegr.500 carne macinata magra di manzo2 uova intere + 1 tuorlo per spennellare5 fette di pane per tramezzini (senza crosta)latte q.b.gr.70 parmigiano grattuggiatoprezzemolo tritatosalenoce moscata (facoltativa)un pò di pane grattuggiato.Formaggi mistiburrobrodo vegetalemezzo bicchiere di vino biancogr.100 prosciutto crudo1 pasta sfoglia rettangolare
ProcedimentoPolpettone ripieno in crosta Mettere in una terrina le fette di pane per tramezzini e bagnatele con un pò di latte. fate riposare un pò e poi strizzate bene e buttate via il latte che avete strizzato. Aggiungere la carne macinata, le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo e una spolverata di noce moscata. Si dovrebbe aggiungere l'aglio ,ma io non lo metto. Se trovate che l'impasto è un pò molle aggiungete il pan grattato quanto basta perchè non sia appicicoso. Io lascio l'impasto tutta la notte in frigorifero. Se avete fretta lasciatelo almeno alcune ore.
Polpettone ripieno in crostaMettete l'impasto tra due fogli di carta forno spolverati con pan grattato.
Polpettone ripieno in crosta Levate il foglio superiore .
Polpettone ripieno in crosta Mettete sopra i formaggi tagliati a dadini, usate pure quelli che avete a casa. Io ho usato mozzarella e formaggio montasio.
Polpettone ripieno in crosta Arrotolate su se stesso e chiudetelo bene.
Polpettone ripieno in crosta Infarinatelo per bene.
Polpettone ripieno in crosta In una padella sciogliete un pezzo di burro e adagiatevi il polpettone.
Polpettone ripieno in crosta Rosolatelo per bene da tutte due le parti.
Polpettone ripieno in crosta Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungere brodo vegetale e cuocetelo a fuoco minimo e coperto per circa 30 minuti, controllando rigirandolo e se serve aggiungendo un pò di brodo.
Quando il polpettone sarà cotto spegnete e fate raffreddare.
Polpettone ripieno in crosta Mettete le fettine di prosciutto crudo.
Polpettone ripieno in crosta Arrotolare il polpettone.
Polpettone ripieno in crosta Mettetelo sopra la pasta sfoglia. Arrotolatelo .
Polpettone ripieno in crosta Spennellate con il tuorlo e con uno stuzzicadente bucatelo. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Polpettone ripieno in crosta Consumate il sugo che vi servirà per servire il polpettone.
Polpettone ripieno in crosta Tagliate a fette il polpettone. Servitelo caldo con un cucchiaio di sughetto. Potete servirlo con un contorno di spinaci al burro.
Polpettone ripieno in crostaBuon appetitoAntonella

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