Polpettoni ripieni
Le polpette di carne fritte sono una specialità della tradizione napoletana, si possono preparare in diversi modi, in questo post le realizzerò ripiene con prosciutto cotto ed emmental.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- 400 g di macinato misto
- 300 g di pane raffermo già ammollato e strizzato
- 1 uovo
- basilico q.b.
- sale q.b.
- 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- prosciutto cotto q.b.
- emmental q.b.
- olio per friggere q.b.
Tempo di preparazione Circa due ore
Difficoltà Medio-bassa
Poiché gli ingredienti di questa ricetta devono essere mescolati, prima di iniziarla vi consiglio di prepararne alcuni: il pane che deve essere messo prima in una ciotola con dell'acqua e una volta che si è ammorbidito, bisogna togliere la crosta e strizzarlo, l'emmental e il prosciutto cotto vanno tagliati a cubetti e il pecorino romano grattuggiato.
In una ciotola mettiamo il pane, il macinato misto, l'uovo, del basilico, del sale ed infine il pecorino romano.
Dopo aver mescolato il tutto, prendiamo un po' di composto allarghiamolo e inseriamo i pezzetti di formaggio e di prosciutto cotto, richiudete e dategli la forma che più vi aggrada. Lasciate riposare in frigo all'incirca un'ora. Questo passaggio serve a compattare il composto in modo che quando le friggete non si aprono.
Preparate una padella antiaderente e riscaldate l'olio di mais, friggetele e quando saranno dorate lasciatele asciugare su carta assorbente.
Servitele calde. Buon Appetito!