INGREDIENTI
1kg. di piccoli polpi
8 carciofi
1 tazza di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 limone
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e la “barba”, tagliateli in quarti ed immergeteli in acqua fresca acidulata con il succo del limone.
- Pulite e lavate con molta cura i polpetti e tagliateli a pezzi. Versateli in una casseruola unta d’olio, mettete su fiamma dolce per 5-6 minuti, quindi unite i carciofi scolati e gli spicchi d’aglio.
- Fate rosolare per alcuni minuti, quindi regolate di sale, spruzzate con il vino e fate evaporare. Bagnate con il brodo e continuate la cottura fino a quando i carciofi risulteranno teneri.