Non ho mai avuto una grande passione per il pesce, però il polpo mi fa impazzire.
Mio padre mi ha insegnato a riconoscerne la freschezza, doveva fare “crik-crok” sotto i denti o se no voleva dire che era de-congelato o ancor peggio vecchio.
Mia nonna lo adorava e anche se non aveva più i denti lo masticava a lungo con la sua dentiera perchè era un piacere di cui non voleva privarsi.
Questa è una ricetta della mia tradizione familiare, semplice e gustosa e ricordate che “o purp’ s’adda cocere dint’ all’acqua soje.”
- 4 polpi piccoli o moscardini puliti
- 1 barattolo di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- origano
- peperoncino
- Fate soffriggere lo spicchio d'aglio in poco olio.
- Quando dorato aggiungete i polpi e girate ogni tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
- Dopo circa 5 minuti aggiungete i pomodorini, il sale, l'origano e peperoncino secondo il vostro gusto.
- Lasciate cuocere per circa 30 minuti girando ogni tanto. Aggiungete dell'acqua se il sugo si restringe troppo.
Il sugo ovviamente è perfetto per condire le linguine!
Colgo l’occasione per ringraziare Vincenzo di Your Dream Italy che mi ha permesso di assaporare nuovamente i prodotti della mia terra e di realizzare questo sugo formidabile con i suoi pomodorini. Nel suo e-shop potete trovare i Pomodori del Piennolo, la colatura di Alici e tutti quei prodotti che sono impossibili da trovare fuori Napoli.
Bacini estivi,
Jess
Octopus in tomato sauce
4 small octopuses
1 can tomato sauce
2 tablespoons olive oil
salt
1 garlic clove
oregano
chile pepper
In a pan heat up the olive oil and add garlic. After add the octopuses and let cook together for 5 minutes. Add the tomato, salt, oregano and chili peppers. Let the octopuses cook for approximately 30 minutes or until tender.