POLPO in INSALATA & nuovi libri di HOME DECOR

Ciao a Tutti! Continua inesorabile l'avventura della casa nuova, problemi su tutti i fronti, mai una che andasse liscia ma si continua imperterriti! Intanto mi concentro sulla parte più bella della ristrutturazione (anche se è ancora molto molto lontana!) e comincio a prendere spunti per i dettagli finali (si lo so che inizialmente si dovrebbe pensare prima alle fasi principali ma in un modo o nell'altro dovrò pur consolarmi per i continui incidenti di percorso!)...amico fidato, pozzo senza fondo è Pinterest che mi dà man forte anche se ieri mi sono regalata qualche libro di home decor (lo sapete dopo il Food, l'Home Decor è la mia seconda più grande passione!...a seguire la moda e da circa un annetto la fotografia...1°- 2° - 3° e 4° posto!) ...ora, non è che non ne avessi di libri e magazine di home decor (nella casa nuova dovrò appunto pensare di inserire una nuova libreria!) ma questi titoli mi tentavano già da un po' di tempo per cui con la scusa della casa nuova...! Chiusa la parentesi su l'home decor passo subito alla Ricetta di Oggi: POLPO IN INSALATA. Probabilmente saranno le mie origini meridionali a dettare la mia smisurata passione per il POLPO ma io potrei nutrirmi essenzialmente di questo...ricordo il "Polpo alla Luciana" (uno dei piatti più rinomati della cucina partenopea) di mia madre come una delle preparazioni che più gradivo mangiare durante l'infanzia/adolescenza nonostante i piatti eccessivamente carichi di sugo di pomodoro non mi siano mai piaciuto tantissimo (e lo so che fa strano pensare ad una bambina che mangia il polpo al pomodoro! ma è alimentazione mediterranea a tutti gli effetti!)...quello di mia madre era talmente buono che con il sugo di pomodoro nel quale cuoceva il polpo ci condiva anche gli spaghetti! Una sorta di piatto unico alla "Lilli e il Vagabondo" ma in versione mediterranea con i polipetti al posto delle polpette! Oggi lo cucino spesso in Insalata nelle più variegate versioni. E' leggero e si conserva bene anche per 3 giorni in frigo chiuso in un contenitore ermetico.
POLPO IN INSALATA INGREDIENTI per 4/6 persone:
1200 gr di Polpo fresco,
200 gr di Pisellini freschi,
Prezzemolo q.b,
Sale fino e grosso q.b,
Olio e.v.o q.b,
1 Limone non trattato,
1 Carota,
1 Cipolla,
Bacche di Pepe Rosa q.b,
2 Bacche di Ginepro, TEMPI DI PREPARAZIONE
Tempo di Lavorazione: 30’
Tempo di Riposo: 1 h
Tempo di Cottura: 60’ Stampa la Ricetta. Mi piace servirlo in bicchierini trasparenti da utilizzare come aperitivo/antipasto o in terrine di coccio se utilizzato come piatto unico accompagnato magari da patate cotte al vapore condite semplicemente con Fleur de sel, una macinata di Mix di Pepi ed emulsione di Olio d'Oliva con pochissima Senape di Digione.
Alla prossima.