Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti circa + la cottura del polpo
INGREDIENTI
400gr. di polpo lessato
100ml. di citronette (olio, succo di limone, sale e pepe)
3 pesche bianche
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di 1 limone
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate le pesche immergendole qualche istante nell’acqua bollente. Tagliatele a meta’, eliminate il nocciolo e spezzettatele.
- Mettete le pesche nel mixer con olio, aceto, succo di limone, un pizzico di sale e pepe macinato al momento. Frullate fino ad ottenere una massa spumosa. Suddividetela in 4 coppette e tenete in frigorifero.
- Tritate il prezzemolo. Se il polpo e’ intero, lasciatelo raffreddare nel suo brodo e poi tagliatelo a pezzi. Infilate i pezzi di polpo su stecchi di legno, meglio se di bambu’ e cospargeteli con il prezzemolo tritato e la citronette quindi lasciateli insaporire una decina di minuti.
- Servite appoggiando gli spiedini sulla crema di pesche.