Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 8 pomodori
- 1 cipolla
- 120 g di burro
- 120 g di pane grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- una manciata di prezzemolo
- 2 filetti di acciughe dissalati
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe Q:B:
PREPARAZIONE
- tagliare la calottina superiore ai pomodori
- asportare i semi
- strizzarli, lasciando cadere il sugo in una terrina
- salarli leggermente e porli capovolti su un tagliere
- rosolare in padella la cipolla con 50 g di burro
- in una padelle a parte, tostare il pangrattato con 50 g di burro
- versare in una terrina la cipolla rosolata e il pangrattato tostato
- tagliuzzare il basilico , versarlo nella terrina della cipolla , aggiungere il prezzemolo tritato, il parmigiano
- tritare i filetti di acciuga e i pinoli fini e aggiungere nella terrina
- bagnare con il sugo di pomodoro ricavato dalla spremitura degli stessi
- salare e pepare a piacere e mescolare bene
- imburrare una pirofila
- disporre i pomodori allineati
- riempire con il composto preparato
- sopra ad ogni pomodoro, porre un fiocchetto di burro
- mettere i pomodori a 180° in forno , cuocere per 20 minuti circa fino a che sulla superficie si sia creata una crosticina dorata