INGREDIENTI
4 pomodori maturi
60gr. di bottarga
2 limoni
8 olive nere snocciolate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
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PROCEDIMENTO
- Tagliate a fettine sottili la bottarga e disponetele su un piatto irrorandola con il succo dei limoni. Lasciate macerare per una ventina di minuti.
- Scegliete dei pomodori belli rossi e ben sodi, di medie dimensioni. Lavateli e tagliateli ametà orizzontalmente, disponeteli su un piatto di portata con la parte concava rivolta verso il basso.
- Sgocciolate la bottarga ed adagiatene due o tre fettine sopra ciascun pomodoro, versatevi sopra un filo di olio e decorate con le olive.