Infatti quando basilico e pomodori sono al loro massimo splendore e sapore, l'accensione del forno provoca sempre una certa riluttanza....
Oggi avendo a disposizione pomodori a grappolo estremamente maturi ho preparato questa deliziosa ricettina...ripromettendomi di ripeterla ancora nell'estate con i pomodori S.Marzano che produrrò nel mio orto (ora sono delle piantine alte circa 25cm).
Ingredienti per 2 persone
2 pomodori
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 foglie di basilico spezzettate rigorosamente a mano
3 pizzichi di sale
1 cucchiaio di olio
Tagliare a metà i pomodori, scavarli, togliere i semini e tritare la polpa, metter un pizzico di sale all'interno e aspettare per un'ora (utile trattamento per togliere il più possibile l'acqua di vegetazione).
Preparare la farcitura: mescolare formaggio, pane, polpa dei pomodori, 2 pizzichi di sale, il basilico e l'olio.
Asciugare con carta assorbente l'interno dei pomodori e riempirli con la farcia.
Posizionarli in una teglia a passarli in forno caldo (220°C) funzione grill per 10 minuti (valutare la crosticina!).
Servire tiepidi.
Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma in pentola nella categoria secondi/contorni: